Кефирный маринад на 1 кг мяса:

Кефир не жирный - 1 ст. 
Лимон - 1\2 шт
Карри порошок - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - по вкусу

1. Кефир взбалтываем и наливаем в миску
2. Добавляем сахар и соль
3. Выдавливаем сок лимона
4. Добавляем карри

Время маринования 2-3 ч.

Сначала на сильных углях обжаривайте мясо со всех сторон до светло-коричневой корочки, чтобы “запечатать” весь сок внутри. Периодически переворачивайте шампуры на мангале, чтобы шашлык прожаривался равномерно со всех сторон. Затем сдвигайте на слабые угли и доведите до готовности. Если мангал маленький, сдвигайте угли в сторону, что бы под мясом было меньше жара. Здесь уже переворачивать надо реже – главное хорошо прогреть мясо внутри куска.

Апельсиновый маринад на 1 кг мяса:

Майонез - 4 ст.л.
Апельсиновый сок - 150 мл
Аджика - 2 ч.л.
Соль - по вкусу

1. Отправляем майонез в миску и туда же апельсиновый сок
2. Добавляем жгучую аджику и подсаливаем

Время маринования 4 ч.

Сначала на сильных углях обжаривайте мясо со всех сторон до светло-коричневой корочки, чтобы “запечатать” весь сок внутри. Периодически переворачивайте шампуры на мангале, чтобы шашлык прожаривался равномерно со всех сторон. Затем сдвигайте на слабые угли и доведите до готовности. Если мангал маленький, сдвигайте угли в сторону, что бы под мясом было меньше жара. Здесь уже переворачивать надо реже – главное хорошо прогреть мясо внутри куска.

Луковый маринад на 1 кг мяса:

Репчатый лук - 2 большие шт.
Петрушка – 1 большой пучок
Минеральная газ. вода – 100 мл
Соль, перец - по вкусу

1. Нарезаем лук крупными кусками и отправляем в миску
2. Солим и отжимаем рукой из лука сок
3. Рвём петрушку руками, прямо с веточками в лук и также отжимаем рукой
4. Добавляем перец
5. Заливаем минеральной водой 

Время маринования 6 ч.

Сначала на сильных углях обжаривайте мясо со всех сторон до светло-коричневой корочки, чтобы “запечатать” весь сок внутри. Периодически переворачивайте шампуры на мангале, чтобы шашлык прожаривался равномерно со всех сторон. Затем сдвигайте на слабые угли и доведите до готовности. Если мангал маленький, сдвигайте угли в сторону, что бы под мясом было меньше жара. Здесь уже переворачивать надо реже – главное хорошо прогреть мясо внутри куска.

Шашлык из говядины — это классика для пикника и дачных посиделок. Главное — правильно выбрать мясо и замариновать его так, чтобы шашлык получился мягким, сочным и ароматным.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

• Говядина (шея или вырезка) — 1,2 кг.
• Лук репчатый — 3–4 крупные луковицы.
• Минеральная вода с газом — 200 мл.
• Соль — по вкусу.
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
• Паприка — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
• Лимон — 0,5 шт. (по желанию).
• Свежая зелень (для подачи).

1. Подготовка мяса: говядину нарежьте крупными кусками (примерно 4–5 см), чтобы шашлык остался сочным.
2. Маринад: лук нарежьте полукольцами, часть разомните руками до появления сока. Смешайте мясо с луком, добавьте специи, соль, минеральную воду и сок лимона. Хорошо перемешайте, слегка «помяв» мясо с луком. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше - на ночь.

Сначала на сильных углях обжаривайте мясо со всех сторон до светло-коричневой корочки, чтобы “запечатать” весь сок внутри. Периодически переворачивайте шампуры на мангале, чтобы шашлык прожаривался равномерно со всех сторон. Затем сдвигайте на слабые угли и доведите до готовности. Если мангал маленький, сдвигайте угли в сторону, что бы под мясом было меньше жара. Здесь уже переворачивать надо реже – главное хорошо прогреть мясо внутри куска.

Готовый шашлык снимите с шампуров, выложите на деревянную доску или блюдо, украсьте свежей зеленью и овощами.

Карп, приготовленный на мангале, — это ароматное, сочное и очень вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением пикника или дачного застолья. Следуя этому рецепту, вы получите рыбу с хрустящей корочкой и нежным мясом.

Ингредиенты (на 1 карпа):

• Карп — 1,5–2 кг.
• Лимон — 1 шт.
• Лук репчатый — 2–3 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
• Паприка или специи для рыбы — 1 ч. л.
• Свежая зелень (укроп, петрушка).
• Растительное масло — 2–3 ст. л.

1. Подготовка рыбы
Очистите карпа от чешуи, удалите внутренности и жабры. Хорошо промойте и обсушите. Сделайте несколько надрезов на боках — так рыба лучше пропитается маринадом и равномерно прожарится.
2. Маринад
Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Смешайте соль, перец, паприку, сок половины лимона и растительное масло. Натрите рыбу внутри и снаружи полученной смесью. В брюшко положите часть лука, чеснока и зелени. Оставьте мариноваться на 30–60 минут.

Разожгите угли — они должны быть горячими, но без открытого огня. Выложите карпа на решётку или нанизайте на специальные шампуры для рыбы. Жарьте по 10–15 минут с каждой стороны, периодически переворачивая. Следите, чтобы рыба не пересохла.

Готового карпа выложите на деревянную доску или большое блюдо, украсьте свежими овощами, зеленью и дольками лимона.

Куриные крылышки, приготовленные на мангале, — это хрустящая, ароматная и очень вкусная закуска для пикника или дачного отдыха. По этому рецепту крылышки получаются с аппетитной корочкой и сочным мясом.

Ингредиенты (на 1 кг крылышек):

• Куриные крылышки — 1 кг.
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Горчица (лучше дижонская) — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Паприка — 1 ч. л.
• Чёрный молотый перец, соль — по вкусу.
• Растительное масло — 1 ст. л.

1. Подготовка маринада.
Чеснок измельчите. Смешайте соевый соус, мёд, горчицу, чеснок, паприку, перец и масло до однородной массы.
2. Маринование.
Крылышки промойте, обсушите, сложите в миску и залейте маринадом. Перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час (идеально — 3–4 часа или на ночь в холодильнике).

Разожгите угли — они должны быть горячими, но без открытого огня. Выложите крылышки на решётку. Жарьте по 15–20 минут с каждой стороны, периодически переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.

Готовые крылышки выложите на блюдо, украсьте свежей зеленью и овощами.

Шампиньоны, приготовленные на мангале, — отличная закуска или гарнир к мясу. Они получаются сочными, ароматными и с лёгким дымком.

Ингредиенты (на 500 гр. шампиньонов):

• Шампиньоны свежие — 500 г.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Свежая зелень (укроп, петрушка).
• Соль, чёрный перец — по вкусу.

1. Подготовка грибов.
Шампиньоны промойте и обсушите. Если крупные — разрежьте пополам, мелкие можно оставить целиком.
2. Маринад.
Чеснок измельчите, смешайте с соевым соусом, маслом, лимонным соком, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью.
3. Маринование.
Залейте грибы маринадом, аккуратно перемешайте и оставьте на 20–30 минут.

Нанижите шампиньоны на шампуры или используйте специальную решётку. Жарьте над раскалёнными углями 10–15 минут, периодически переворачивая.

Выложите готовые шампиньоны на блюдо, украсьте свежей зеленью.